Description
Конечно, в этом рецепте нет ничего необычного, но он точно проверен временем, потому что записан в блокнот под диктовку моей мамочки почти 40 лет назад, а мне тогда было 23 года. Надеюсь, что рецепт этой закуски из баклажанов и овощей пригодится начинающим хозяйкам. А в помощь мне посуда от KUKMARA.
Ingredients
-
Eggplant
400 г
-
Zucchini
400 г
-
Pepper
300 г
-
Onion
200 г
-
Tomato
300 г
-
Vegetable oil
3 ст. л.
-
Peppers red hot chilli
по вкусу
-
Salt
1 ст. л.
-
Sugar
1 ч. л.
-
Garlic
2 зуб.
-
Vinegar
2 ст. л.
-
Greens
по вкусу
Cooking
Для приготовления закуски берём: баклажаны, кабачки, болгарский перец, лук, помидоры, жгучий перец, чеснок.
Баклажан режем кубиками 2 на 2 см, посыпаем солью. Раньше посыпали солью, чтобы избавиться от горечи баклажанов, сейчас в основном сорта без горечи. Но баклажаны рыхлые, они впитывают много масла, а от соли становятся плотнее и меньше впитывают масла. Оставляем баклажаны в соли на 20 минут.
Овощи моем, чистим, кубиками режем кабачки, перец (у меня двух цветов) и лук.
Для приготовления этой закуски можно брать казан, кастрюлю с толстым дном, сотейник или сковороду. Я взяла сковороду от KUKMARA, так как у меня у уменьшенное количество ингредиентов.
В посуду для приготовления закуски наливаем масло, нагреваем, кладём порезанный лук, обжариваем до мягкости на среднем огне 5 минут.
Кладём порезанный перец, перемешиваем, тушим ещё 5 минут на среднем огне.
Баклажаны промываем, отжимаем, кладём к овощам, тушим на среднем огне, помешивая, 5 минут.
Добавляем порезанные кабачки, перемешиваем, тушим 10 минут на среднем огне.
Помидоры режем кубиками, кожу не снимаем, они должны быть "читаемы" кусочками в закуске.
Добавляем помидоры к овощам, перемешиваем, тушим на среднем огне 10 минут.
Добавляем соль, сахар, жгучий перец, перемешиваем.
Добавляем рубленные чеснок и укроп, тушим 3 минуты на среднем огне.
Добавляем уксус, перемешиваем, отключаем огонь.
Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем кипящую заготовку в банки. Закручиваем крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем их одеялом. Я готовила полпорции. Из полной порции получается около 1,5 л.
На следующий день убираем закуску в сухое, прохладное место.
Эта закуска отлично хранится при комнатной температуре, а значит идеально подойдет для условий обычной городской квартиры.
Вкусной Зимы вам!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.