Суп с сырными галушками

Описание

Когда дома на обед есть суп, значит дома всё хорошо. Значит обед готовили с душой, неспеша, а не на бегу. Сегодня на обед суп с галушками: тот самый, из детства, когда дом наполнялся особенным, родным ароматом. Прозрачный бульон в котором отчетливо видны кубики картофеля, стружка моркови и яркие зеленые пятнышки петрушки. А галушки... О, галушки - это сердце супа! Небольшие, мягкие, нежные. Только сегодня галушки будут сырные, а это ещё вкуснее! Первый глоток - и ты снова возвращаешься в детство.

Ингредиенты

Бульон

2.5 л
Лук репчатый

1 ст. л.
Морковь

1 ст. л.
Картофель

200 г
Яйцо куриное

1 шт
Сыр полутвердый

50 г
Мука пшеничная

200 г
Соль

по вкусу

Приготовление

Подготовьте все необходимые продукты и будем готовить душевный обед.

Варить суп я сегодня буду в антипригарной кастрюле ТМ "KUKMARA" серии Granit ultra.

Бульон я сварила заранее. У меня бульон из спинки индейки. Я взяла примерно 300 г косточек со спинки индейки, залила 2,5 литрами воды и варила при тихом кипении около 2 часов. Никаких овощей в бульон я не добавляла, мне хотелось просто лёгкого мясного вкуса. Естественно, после закипания нужно будет снять всю пену и потом в процессе варки слегка подсолить бульон. Из готового бульона достаньте косточки индейки и снимите с них всё мясо, верните его в бульон.

Ещё одна моя сегодняшняя помощница - нержавеющая миска ТМ "KUKMARA", в ней я буду замешивать тесто для галушек.

На мелкой тёрке натрите сыр, всыпьте его в миску, вбейте сырое яйцо, добавьте щепотку соли и перемешайте всё вилкой.

Затем начните всыпать постепенно муку, замешивая тесто для галушек вначале вилкой, а затем руками. Муки может уйте больше/меньше, смотрите по ситуации.

У вас должно получиться тесто, чуть мягче, чем на пельмени. Накройте миску крышкой и дайте тесту отдохнуть 15 минут.

Затем присыпьте разделочную доску мукой, раскатайте тесто в жгутик толщиной с мизинец и нарежьте на небольшие кусочки чуть наискосок. Пока отставьте галушки в сторонку, и займёмся варкой супа. Если они немного подсохнут - не страшно.

Очистите и нарежьте небольшими кубиками картофель, отправьте его в кипящий бульон.

Сразу же добавьте сушеный лук и сушеную морковь. У меня лук сушёный жареный. Бывает просто сушёный, без обжарки - он тоже подойдёт. Добавление сухих овощей делает суп легче, так как мы ничего не обжариваем. Можно приготовить классическую зажарку для супа, поджарив на масле лук с морковью, если у вас нет сухих овощей. Пусть картошка с морковью и луком варятся на небольшом огне примерно 12-15 минут до мягкости.

Когда картошка станет мягкой, забросьте в суп сырные галушки.

Галушки варятся быстро, примерно 2-3 минуты. Как только всплывут - готово! Можно снять суп огня и накрывать стол к обеду.

При подаче посыпьте суп нарезанной зеленью. На мой взгляд, любые специи в таком супе излишни, он прекрасен своей лёгкостью. Но вам никто не запретит добавить специи, если хочется. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы