Мини-чебуреки ржаные

Описание

Я выросла в интернациональной семье, поэтому на столе у нас всегда было немыслимое сочетание блюд. Например, кавказские чебуреки мы с удовольствием запивали русским квасом. Причем, теперь к квасу я делаю их маленькими, на один-два укуса и из ржаной муки. Фарш тоже использую не совсем привычный.

Ингредиенты

Мука ржаная

300 г
Молоко

150 мл
Разрыхлитель теста

1/2 ч. л.
Соль
Фарш мясной

200 г
Корнишоны

50 г
Лук репчатый

1 шт
Горчица

1/2 ч. л.
Кориандр

1/2 ч. л.
Соль
Перец черный
Вода

30 мл
Масло растительное

1 ст. л.
Масло растительное
Квас

Приготовление

Муку смешать с солью и разрыхлителем. Влить молоко и вымесить тесто. По консистенции оно должно напоминать обычное тесто для чебуреков. Только чуть более липкое. Разрыхлитель я добавляю потому, что изделия из ржаной муки получаются более плотными, чем из пшеничной.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до мягкости на растительном масле. Можно прокрутить лук с мясом, но я делаю так, чтобы он был слаще и нежнее. Добавить в фарш обжаренный лук, нарезанные корнишоны, горчицу, кориандр и воду. Посолить и поперчить по вкусу.

Тесто раскатать тонко и нарезать на квадраты со стороной примерно 5 см.

Выложить на каждый квадратик немного фарша и сформовать треугольнички. Не нужно стараться положить его побольше. Во-первых, изделия мелкие и нужно, чтобы фарш успел прожариться. Во-вторых, тесто не такое эластичное, как из пшеничной муки, будет рваться от обилия начинки.