Описание
В моей семье очень любят Долму. На сайте множество рецептов приготовления этого блюда, но я хочу поделиться своим. Ведь изюминка этого блюда в соусе с которым его подают. Соус из Мацони от Орсик, сделал мою Долму просто изумительной!
Ингредиенты
-
Свинина
1 кг
-
Лук репчатый
3 шт
-
Специи
-
Соль
-
Лист виноградный
40 шт
-
Мацони
800 мл
-
Зелень
2 пучок
-
Чеснок
8 зубчик
-
Перец красный жгучий
-
Вода
Приготовление
Заранее я приготовила Мацони, при помощи Закваски и Йогуртницы - термоса от Орсик
Сейчас наступила пора когда нужно собирать виноградные листья для заготовки на зиму, обычно у нас на Юге это делают до 15 мая. Листья срываем молодые, без грубых прожилок, средней величины.
Я конечно приготовила Долму из свежих, весенних, виноградных листьев. Необходимое количество листьев заливаем кипятком и оставляем минут на 10.
Из свинины и репчатого лука делаем фарш. Чем больше лука, тем вкуснее и сочнее будет фарш.
Фарш солим и добавляем специи по вкусу. Хорошо вымешиваем. Рис в фарш для Долмы я не добавляю, она так получается нежнее.
Фарш заворачиваем в виноградные листья.
Складываем готовые "виноградные голубцы" в кастрюлю и заливаем водой, так, чтобы она их покрывала. Ставим на огонь, доводим до кипения, солим по вкусу и на медленом огне доводим до готовности. (Примерно 40 минут).
Приготовим соус из Мацони. Зелень мелко рубим. Её должно быть много, чтобы соус был густой и ароматный. Чеснок пропускаем через пресс.
В чашу выливаем Мацони от Орсика.
Добавляем рубленную зелень, красный жгучий перец, чеснок, соль. Все хорошо перемешиваем.
Подаем Долму горячей, обильно поливая соусом из Мацони и зелени. Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.