Карри из свинины

Описание

Пролистала все рецепты индийской кухни на сайте и практически ничего не нашла из свинины. Решила восполнить этот пробел.

Ингредиенты

Свинина

1 кг
Лук репчатый

2 шт
Гарам масала

5 ч. л.
Масло растительное
Уксус

0.25 стакан
Сахар коричневый

1 ч. л.
Имбирь

2 ст. л.
Чеснок

6 зубчик
Куркума

1 ч. л.
Паприка сладкая

1 ч. л.
Кориандр

1 ч. л.
Кинза
Вода

1 стакан

Приготовление

Нарежьте лук и в течение 10 минут обжарьте на сковороде на растительном масле, после чего переложите в миску.

Нарежьте свинину крупными кусками. Добавьте еще немного растительного масла на сковороду и обжарьте мясо до светло-коричневого цвета. Переложите в отдельную миску.

Пока обжаривается мясо, можно самостоятельно приготовить смесь Гарам масала. Подготовьте пряности (примерно равное количество из списка), растолките в ступке зиру, кориандр, горошек, кардамон и гвоздику, добавьте корицу, а лавровый лист поломайте на маленькие кусочки. Если специи не в зернах, а молотые, ничего страшного, используйте их. Если каких-то специй нет, придется обойтись без них. Порежьте чеснок, натрите имбирь.

Обжарьте смесь растолченных специй на сковороде, помешивая, 2-3 минуты, добавьте винный уксус, чеснок, тертый имбирь, сахар и оставшиеся специи (куркуму, мускатный орех, молотый кориандр и паприку). Обжарьте еще 2-3 минуты.