Салат с цуккини и чечевицей

Описание

Яркий салат из цукини, чечевицы и фисташек - насыщенное питательными веществами блюдо, сочетающее в себе как свежесть, так и глубокие, землистые нотки. Богатая белком чечевица и фисташки с их ореховым вкусом идеально уравновешивают нежные, свежие цукини, а заправка придает салату уникальную пикантную глубину.

Ингредиенты

Чечевица

150 г
Соль

по вкусу
Перец черный

по вкусу
Чеснок

2 зуб.
Цуккини

2 шт
Лук-шалот

1 шт
Фисташки

30 г
Масло оливковое

2 ст. л.
Перец красный жгучий

1 ч. л.
Соль

10 г
Петрушка

40 г
Мед

1 ч. л.
Лайм

2 шт
Вода

50 мл
Масло оливковое

4 ст. л.

Приготовление

В глубокой ёмкости вскипятить воду, добавить чечевицу и одну цельную дольку чеснока. Готовить 15-20 минут. Отдельно делаем заправку, смешав перец красный жгучий, 4 столовых ложки оливкового масла, соль, оставшуюся мелко нарезанную дольку чеснока, мед, воду, сок лайма и петрушку. Взбиваем.

Когда заправка будет готова, влейте несколько столовых ложек к чечевице. Тем временем, готовим цуккини. В сковороде ( или на барбекю, если погода позволяет), на огне выше среднего разогреваем 2 оставшиеся столовые ложки оливкового масла, добавляем цуккини и жарим по 4 минуты с каждой стороны до поджаристости. При этом цуккини должны сохранять форму.

Выкладываем готовые цуккини в салатницу. Сюда же добавляем все ещё теплую чечевицу, лук-шалот и оставшуюся заправку. Фисташки пробиваем в блендере до состояния орехового крема.