Бибим Гуксу

Описание

В Корее Бибим Гуксу, что, кстати, переводится как "смешаная лапша", является одним из самых популярных блюд из холодной лапши с острым кисло-сладким соусом на основе пасты кочуджан. Подаётся такая лапша со свежими огурцами, кимчи и яйцом. Есть и варианты с мясом, вот этот я и предлагаю вам приготовить.

Ингредиенты

Лапша

400 г
Яйцо куриное

4 шт
Огурец

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Паста перечная

2 ст. л.
Соевый соус

2 ст. л.
Уксус

2 ст. л.
Масло кунжутное

1 ст. л.
Мед

2 ст. л.
Кунжут

по вкусу
Грудка куриная

500 г
Чеснок

2 зуб.
Соевый соус

2 ст. л.
Масло кунжутное

2 ст. л.

Приготовление

Если вы готовите вариант с мясом: куриную грудку нарезать тонкими полосками, добавить 1 ст. л. с горкой крахмала, перемешать.

Это ингредиенты для вегетарианского варианта.

На разогретом кунжутном масле на сильном огне (у меня 8 из 9) обжарить мясо до побеления, добавить натёртый/нарезанный чеснок и соевый соус.

Продолжать обжаривать до зарумянивание (3-5 минут). Убрать с огня и отставить остывать.

Приготовить лапшу сомен в кастрюле с подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке (у меня это 7 минут).

Смешать кочуджан, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, мед и мелко натёртый/нарезанный чеснок в миске до однородного соуса.

Огурец натереть на корейской тёрке.

С готовой лапши слить воду через дуршлаг и хорошо промыть холодной водой до тех пор, пока лапша не будет холодной. Корейцы мешают лапшу руками. Дать воде хорошо стечь.

Добавить в хорошо процеженную лапшу соус и тщательно перемешать, пока лапша не будет равномерно покрыта соусом.

Попробуйте, всё ли вас устраивает во вкусе, если надо добавить того, что вам не хватает. Я добавила ещё немного соевого соуса и уксус.

Разложить лапшу в глубокие тарелки, положить немного огурцов, разрезанные яйца и куриное мясо на лапшу. Посыпать жареными семенами кунжута. Подавать немедленно Бибим Гуксу.