Салат "Полосатый рейс"

Описание

Вкусный салат с баклажанами. Отлично подходит к мясу и птице, картофелю и различным крупам.

Ингредиенты

Баклажан

900 г
Помидор

400 г
Перец болгарский

400 г
Лук репчатый

350 г
Чеснок

3 зуб.
Масло растительное

55 мл
Уксус

1 ст. л.
Сахар

2.5 ст. л.
Соль

3 ч. л.
Томатная паста

50 г
Вода

150 мл

Приготовление

Лук очистить и нарезать кубиками.

Сладкий перец очистить и нарезать брусочками.

Баклажаны также нарезать брусочками.

Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки.

Ёмкость, в которой будете готовить салат (это меня жаровня от Кукмара™), поставить на огонь, влить в неё растительное масло. Когда масло достаточно разогреется, добавить лук и на среднем огне готовить его до прозрачности. Затем добавить томаты, перемешать. Так как они у меня покупные, не очень сочные, я добавляю ещё томатную пасту и немного воды. Как только всё закипит, добавить сладкий перец, перемешать. Затем добавить баклажаны, соль и сахар.

Перемешать всё, довести до кипения и готовить, накрыв крышкой, 30 минут. Минут через 15-20 попробуйте салат на соль-сахар и подкорректируйте вкус при необходимости. Салат должен быть сладковатым, т. к. будет ещё добавлен уксус.

В конце варки добавить измельчённый чеснок и влить уксус. Тщательно перемешать и после закипания выключить огонь.

Горччий салат сразу же разложить по стерилизованным банкам.

Закатать и перевернуть. Убрать банки под одеяло и оставить их до полного остывания, после чего можно убрать на хранение. Салат прекрасно хранится при комнатной температуре.