Яблочно-рисовые маффины

Описание

Эти мягкие, невероятно вкусные маффины с ягодным ароматом обязательно понравятся тем, кто любит выпечку из рисовой муки. А их относительно невысокая калорийность порадует тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты

Мука рисовая

200 г
Сахарная пудра

80 г
Яйцо куриное

3 шт
Яблоко

1 шт
Масло оливковое

60 мл
Вода

60 мл
Разрыхлитель теста

5 г
Ягода

50 г

Приготовление

Отделяем желтки от белков. В чашку с желтками высыпаем сахарную пудру и миксером взбиваем 2-3 минуты. Сначала масса будет очень густой, поэтому взбиваем её на самых маленьких оборотах. По мере растворения сахарной пудры, яичная масса становится кремообразной.

Добавляем к взбитым желткам воду, оливковое масло и взбиваем до однородности.

К взбитой массе высыпаем муку, разрыхлитель и хорошо вымешиваем. Тесто получается густое. На фотографии видна его консистенция.

В отдельной миске взбиваем белки до "твёрдых пиков".

Взбитые белки вводим в тесто. Лопаткой хорошо всё перемешиваем осторожными движениями снизу вверх, зачерпывая тесто со дна миски.

Большое яблоко, натераем на крупной терке и соединяем с тестом. Опять хорошо и осторожно перемешиваем. Если у вас яблоки мелкие, возьмите два. Желательно, чтобы яблок в тесте было не менее 200 гр.

Тесто выкладываем в силиконовые формочки до половины. В каждую формочку помещаем 4-5 любых ягод. У меня замороженная смородина. Если у вас формочки металлические, обязательно смажьте их маслом.

Поверх ягод выкладываем остальное тесто. Формочки можно заполнять до краёв, так как это тесто не очень сильно поднимается. Сверху разложим ещё ягодки и слегка вдавим их в тесто. Все, теперь отправляем наши будущие маффины в духовку, разогретую до 180 градусов и ждём 25 минут.