Пальчики с курагой и орехами

Описание

Воскресенье. Позвонила маме, и выяснилось, что она собралась поставить тесто на пальчики с повидлом. Соблазнилась... полезла в закрома рыться в поисках повидла... не нашла... но нашла орехи, курагу и чернослив... решила сравнить рецепты, а на сайте не нашла именно такого рецепта. Минимум сахара, начинка- одна польза. Делюсь вкусняшкой... угощайтесь

Ингредиенты

Мука пшеничная

1000 г
Маргарин

500 г
Дрожжи

11 г
Сахар тростниковый

1 ст. л.
Яйцо куриное

3 шт
Курага

250 г
Чернослив

250 г
Орехи грецкие

200 г
Сахарная пудра

30 г
Молоко

1 стак.
Соль

1 щепот.

Приготовление

Готовятся эти пальчики очень быстро, хоть тесто и дрожжевое, но нам не нужно ждать когда оно подойдёт. Замешиваем и можно сразу с ним работать. Тесто у нас получается очень жирное. Я готовила третью часть от рецепта и в итоге у меня получилось 30 пальчиков. Молоко подогреваем до 40 градусов примерно, высыпаем дрожжи, 1 ст. л. сахара от "Мистраль" и немножко муки, рукой как-бы перетираем дрожжи в молоке, чтобы они начали действовать, накрываем миску полотенчиком и убираем на 10 минут в теплое место без сквозняков

Как только у нас получилась вот такая шапочка, значит дрожжи у нас хорошие и можем продолжать

Добавляем растопленный маргарин, яйца щепотку соли, хорошо перемешиваем и всыпаем муку, постепенно. Так как тесто у нас очень жирное, то муку вбирает хорошо, но не перебарщиваем. Я делала треть и у меня ушло 3 стакана муки. Хорошо вымешиваем. Я вымешиваю тесто минут 10, для того чтобы не чувствовались дрожжи (я вредина в этом плане, если учую вкус или легкий запах дрожжей, есть не буду). После замеса убрала тесто в холодильник пока занималась начинкой

Для начинки я взяла курагу, чернослив и грецкие орехи. Перекрутила на мясорубке и просто перемешала ложкой

Тесто слегка охладилось и можно работать дальше. Раскатываем тесто как можно тоньше, примерно 1-2 млм. и разрезаем как на фото треугольничками. От ширины треугольничка будет зависеть величина наших пальчиков

Выкладываем начинку на широкую часть теста и сворачиваем рулетиком. От широкой части к узкой.

Раскладываем пальчики на противне на небольшом расстоянии друг от друга, так как при выпечке они увеличаться в размере. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наши пальчики выпекаться на 20 минут