Свинина в карамели

Описание

Согласитесь, что со временем надоедает изысканность блюд мясных, в виде стейков, отбивных, карпаччо и т. п. А хочется простого тушеного мяса! Но и здесь можно как-то отличиться, пофантазировать. Приглашаю отведать свинину в карамели в моем варианте.

Ингредиенты

Сахар

2 ст. л.
Соль

1 ст. л.
Перец черный
Чеснок

10 зубчик
Сок лимонный

2 ст. л.
Свинина

800 г

Приготовление

Вот такой кусок мяса нам понадобится.

А сейчас самое главное!!! Мариновала я мясо в ЗАТАРЕ. В ингредиентах нет такого наименования, а переписывать все составляющие... Поэтому, кому интересно загляните в этот рецепт.http://www.po varenok.ru/recipes/s how/127333/ Но и здесь я сделала отступление--кунжут я тоже перемолола. Итак:на мясе делаем косые глубокие надрезы и тщательно обмазываем затаром, особенно в надрезах. Надрезаем с обеих сторон мясо.

Кладем наш кусманчик в пластиковый контейнер и отправляем в холодильник подумать над своей участью часов на 12. Постоит дольше-еще лучше, для нас...

Чеснок режем крупными пластинами.

Смешиваем в чашке соль, сахар и перец черный.

На растительном масле обжариваем чеснок, буквально 3-4 секунды.

Выкладываем кусок мяса и обжариваем до того состояния, как оно будет менять цвет. Тут же переворачиваем, весь чеснок перетаскиваем сверху на мясо. Иначе он будет гореть и никакого кайфа после этого...

Вот, примерно, до такого состояния обжариваем наше мясо. Как только с обеих сторон мы добились такого результата, посыпаем мясо смесью соль-сахар-перец и обжариваем еще по нескольку минут с обеих сторон. Т. е. посыпали, обжарили, перевернули. Повторяем процесс.

Затем сбрызгиваем лимонным соком и даем еще по паре минут обжариться с обеих сторон. Затем вливаем воду, так, что бы она до половины покрыла мясо. И тушим под крышкой, по 20 минут с каждой стороны. При этом всех гоняем полотенцем с кухни! (именно это вчера происходило у меня-гоняла мужа).