Медальоны из свинины с соусом из лука-порея и чернослива

Описание

В субботу прочитала рецепт "Эскалопы в сливочно-чесночном маринаде" поваренка-кулинара lelika и вдохновилась. Спасибо вдохновителю за идею рецепта "Медальоны из свинины".

Ингредиенты

Свинина

800 г
Чернослив

50 г
Лук-порей

1 шт
Сметана

2 ст. л.
Соль
Сахар
Лист лавровый

1 шт
Горчица

4 ч. л.
Масло оливковое

4 ч. л.
Мед

2 ч. л.
Сок лимонный

1 ч. л.
Соевый соус

0.5 ч. л.
Специи
Масло растительное
Вода

Приготовление

Продукты.

Делаем смесь специй: перец черный, паприка молотая, перец красный острый, перец белый, душистый перец, майоран, кориандр молотый – по 1 ч.л.

Мясо разрезаем на медальоны, но не до конца. Смазываем смесью специй.

Делаем маринад: смешиваем обе горчицы, мед, сок лимона, оливковое масло и соевый соус.

Заливаем на филе свинины и оставляем на сутки в холодильнике мариноваться.

Делаем соус. Для этого режем кольцами лук-порей, чернослив без косточек замочить на несколько минут.

Сковороду с толстым дном смазываем растительным маслом и обжариваем лук, сахар и соль по вкусу, когда лук слегка обжарился, добавляем сметану, в которой добавлено пару капель соевого соуса с уксусом (у меня такой есть, привезли из Китая, возможно, можно заменить другим, рецепт придумала сама).